Merengue

La receta del merengue francés, un complemento básico para tartas y pasteles que se hace batiendo claras con azúcar de una forma especial.

Receta de merengue

Ingredientes para preparar merengue

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar

¿Cómo preparar merengue?

  • Los huevos que utilizaremos para hacer el merengue francés tienen que estar a temperatura ambiente, con lo que conviene sacarlos del frigorífico una hora antes. Una vez atemperados, separamos las yemas de las claras (reservaremos las yemas para otra receta), y echamos las claras en un bol grande.
  • Con la ayuda de un brazo batidor automático con varilla, vamos a batir las claras para el merengue a velocidad media. Cuando llevemos unos 5 minutos batiendo, empezaremos a añadir el azúcar en forma de lluvia fina, poco a poco.
  • Hay que batir la claras durante unos 10 minutos aproximadamente, o incluso más, para obtener un buen merengue francés. La apariencia del merengue es la de la nata montada: blanco y consistente.
  • Foto orientativa: Seelensturm
Nota del autor:

En este caso, os he hablado de la receta del merengue francés, el más popular junto con el italiano y el suizo.

  • 0 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 8 personas
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  • Recetas de dulces
  • Enviada el 31/05/2012
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